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瑶柱和干贝是一个东西吗?

  瑶柱:是所有贝类闭壳肌干制品的总称,闭壳肌就是贝壳用来打开或关闭贝壳时所用力的部分。

  干贝:这是瑶柱里细分出来的一个名词,为了和元贝区分开,干贝只是普通的贝类所制成的瑶柱,也就是便宜的杂贝。

  瑶柱是所有贝类闭壳肌的总称,其中包括干贝和扇贝,干贝是瑶柱里由普通贝类制作而成,元贝则是专门由扇贝类闭壳肌制作而成,色泽金黄,纹理清晰,肉质也紧致,当然价格也更贵啦。

  可能你们偶尔也会听到什么日本元贝,注意哦,现在市场上很多所谓的日本元贝其实都是大连元贝,很多大连元贝都是大连干贝,当消费者没有足够的认知时,市场永远是魔幻的~~

  2.不要买很好看的,尤其那种粉粉嫩嫩白白的!那些都是非常糟糕的东西!像图片上的这种都不要买~~

  就像哈密瓜,学名网纹瓜,大众都把它叫哈密瓜,但是有部分业内人士把哈密产的网纹瓜才叫哈密瓜,河南、海南产的叫网纹瓜。

  如果各位去看百度或者部分答案,可能会看到“瑶柱”和“干贝”孰优孰劣之争。

  如果硬要争论何谓“福建瑶柱”,那有一种大小和花甲差不多的“西施舌”的闭壳肌干制品才算是“瑶柱”,其肉质颗粒太小,完全无法被归入“干贝”一类。

  但是有的地方如其他答案提到的“大连瑶柱”,似乎又指代品质上乘的“干贝”,

  现在没有皇帝老儿,“贡”这个带有“国家驰名商标”味道的广告词就被开放使用了:

  我认为最有名的就是“贡菜”,西南地区烫火锅必吃名菜,其实就是用莴笋/青笋(莴苣根茎)制成的干制品。

  类似的,瑶柱在福建的地位就像“贡菜” ,本地人选择干贝的最直接方法就是论个头,个头越大的干贝通常品质也就越好。

  但是内地游客不明白,傻恁恁的被导游导购忽悠: 瑶柱是古时海八珍、皇家贡品、乾隆姥爷赐名云云... 个头小那是浓缩的精华吧啦吧啦....

  我建议大家直接去超市买,干贝就是干制品没有“新鲜”的说法,反而“新鲜”干贝还有水分,单价也会更高。 最常见、也最受大众喜欢的干贝应该是“扇贝”制成的,在商品成分介绍上也会明确注明原料,童叟无欺。

  至于某些沿海地区有本地特产贝类制成的干贝,但具体口感如何仍需要消费者自鉴,有些干贝甚至会有浓郁的海产品“臭味”,内地消费者较难品尝出其中的鲜味。

  正确的姿势是先在当地海鲜排挡品尝几次“干贝汤”,如果觉得喜欢该味道再询问厨师是用何种“干贝”制成的,然后再去当地超市选购,尽量减少被忽悠的几率~

  都是由扇贝科做的,但是扇贝里也分很多种,海港贝、 栉孔扇贝、翡翠贻贝等等,所做成的干贝又可以分出高端的元贝,和普通便宜干贝。

  瑶柱与干贝是同一种东西。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

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